Säilykkeet tonnikalaon suosittu ja kätevä proteiinilähde monille ihmisille. Toisinaan kuluttajat saattavat kuitenkin huomata mustia kohtia tai laastareita säilykkeessä. Tämä voi olla huolestuttavaa, mutta näiden mustien täplien syyn ymmärtäminen voi auttaa mielesi helposti.
Mustat tonnikalasäilykkeet johtuvat usein mustan rautasulfidin muodostumisesta. Tämä aine muodostuu, kun rautarauta (tyyppinen rauta, jota yleisesti löytyy tonnikalasta ja muista merenelävistä) reagoi rikkivetyen kanssa, jota on luonnollisesti tonnikalassa ja muissa kaloissa.
Musta rautasulfidin muodostuminen säilykkeessä tonnikalassa riippuu altistuneen raudan läsnäolosta tölkissä. Jos tölkin rauta altistetaan tonnikalalle ja sen luonnolliselle vety -rikkipitoisuudelle, voi tapahtua kemiallinen reaktio, mikä johtaa mustan rautasulfidin muodostumiseen. Tämä reaktio voi aiheuttaa värimuutoksen tonnikalan pinnalla ja antaa mustien täplien tai laastarien ulkonäön.
Musta rautasulfidin läsnäolo säilykkeessä tonnikalassa ei välttämättä tarkoita, että tonnikala on vaarallinen syödä. Useimmissa tapauksissa mustat paikat ovat yksinkertaisesti kosmeettinen kysymys, eivätkä ne vaikuta tonnikalan makuun tai turvallisuuteen.
Jos huomaat kuitenkin voimakkaan hajun tai maukan säilykkeessäsi tai jos mustiin pisteisiin liittyy muita pilaantumisen merkkejä, kuten home tai limainen rakenne, on parasta hylätä tonnikala ja ostaa uusi tölkki.
Vaikka mustan rautasulfidin muodostuminen tonnikalaan ei aina ole mahdollista estää, on joitain vaiheita, jotka voit suorittaa riskin minimoimiseksi:
Valitse korkealaatuiset tölkit: Etsi tölkkejä, jotka on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista ja joilla on tiukka tiiviste hapen altistumisen estämiseksi.
Säilytä oikein: Säilytä tonnikalaa viileässä, kuivassa paikassa kosteuden ja lämpötilan vaihtelun estämiseksi, jotka voivat edistää mustan rautasulfidin muodostumista.
Tarkista päättymispäivä: Tarkista, että tarkistat tonnikalasi säilykkeet ennen sen ostamista. Vanhemmilla tölkeillä voi olla todennäköisemmin mustia pisteitä luonnollisen ikääntymisprosessin takia.
Yhteenvetona voidaan todeta, että mustat asiatsäilykkeet tonnikalajohtuu usein mustan rautasulfidin muodostumisesta, joka tapahtuu, kun rauta reagoi rikkivetyen kanssa. Vaikka tämä voi olla huolestuttavaa, se on yleensä vain kosmeettinen ongelma eikä vaikuta tonnikalan turvallisuuteen. Valitsemalla korkealaatuisia tölkkejä, tallentamalla ne oikein ja tarkistamalla vanhenemispäivän, voit minimoida mustien pisteiden riskin, joka muodostuu tonnikalaan.
