Merenelävien kuluttamisessa, erityisesti raa'at kalat, turvallisuus ja tuoreus ovat ensiarvoisen tärkeitä. Monet ihmiset nauttivat raa'an tonnikalan mausta ja tekstuurista, jota usein löytyy sushi- ja sashimi -ruokia. Kysymys nousee kuitenkin: Voitko syödä aiemminjäädytetty tonnikalaturvallisesti?
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkehallinto (FDA) suosittelee kuluttajien valitsemista aikaisemmin jäädytetyille kaloille, etenkin kun kyse on raa'asta kulutuksesta. Tämä suositus johtuu siitä, että jäätyminen voi tehokkaasti tappaa loisten ja loisten munat, joita voi olla tuoreessa kalassa.
Tonnikala, joka on suosittu kala raa'asta kulutuksesta, ei ole poikkeus. Kun tonnikala on kiinni, se on usein heti jäädytetty ravinteiden, maun ja tekstuurin säilyttämiseksi. Jäädyttäminen riittävän matalassa lämpötilassa riittävästi kestoa varten voi varmistaa, että kaikki loiset tai niiden munat tehdään passiiviseksi tai tapetaan.
Eri maissa on vaihtelevia kalojen jäädyttäviä standardeja turvallisuuden varmistamiseksi. Esimerkiksi Yhdysvalloissa tonnikalan jäädyttämisen standardi raa'an kulutuksen turvallisena on jäädyttää se -20 ° C 7 päivän ajan tai -35 ° C: ssa 15 tunnin ajan. Euroopassa standardi on jäädyttää se -20 ° C 24 tunnin ajan.
On tärkeää huomata, että kotitalouden jääkaapit eivät yleensä saavuta näitä matalia lämpötiloja jatkuvasti. Tyypillinen kodin pakastin voi saavuttaa vain noin -23 ° C, mikä on lähellä, mutta ei välttämättä riitä loisten ja niiden munien täydellisen eliminoinnin varmistamiseksi. Siksi, vaikka kodin jäädyttäminen voi hidastaa bakteerien ja loisten kasvua, se ei välttämättä aina riitä, jotta raaka kulutus olisi täysin turvallinen.
Tonnikalan jäädyttäminen ei vain auta loisten torjunnassa, vaan myös säilyttää ravitsemusarvonsa. Kun tonnikala jäädytetään pian kiinni pitämisen jälkeen, sen solut ovat vähemmän todennäköisesti vaurioituneita, ja ravinteet, kuten proteiinit ja rasvat. Pitkäaikainen jäätyminen voi kuitenkin johtaa ravinteiden menetykseen ja kuivumiseen, joten on välttämätöntä kuluttaa jäädytetty tonnikala kohtuullisessa aikataulussa sulatuksen jälkeen.
Osta sertifioitu tonnikala: Etsi tonnikala, joka on merkitty nimellä "Sashimi -luokka" tai "Sushi -luokka", mikä osoittaa, että se on jäädytetty turvallisuusstandardien mukaisesti.
Oikea jäädyttäminen ja sulatus: Jos jäädyttävät tonnikalaa kotona, varmista, että se tehdään pienimmällä mahdollisella lämpötilassa ainakin suositellun keston ajan. Sulatessa käytä jääkaappia tehdäksesi se hitaasti, mikä auttaa ylläpitämään kalan tekstuuria ja makua.
Kuluta nopeasti: Kuluta tonnikalaa mahdollisimman pian mahdollisimman pian mahdollisen bakteerien kasvun välttämiseksi.
Johtopäätös
Yhteenvetona voidaan todeta, että voit syödä aikaisemmin jäädytettyä tonnikalaa turvallisesti, mikäli se on jäädytetty asianmukaisissa olosuhteissa ja vaadittuun kestoon. Tonnikalan ostaminen, joka on merkitty sopivaksi raaka kulutukseen, ja asianmukaisten jäätymis- ja sulatuskäytäntöjen noudattaminen auttaa varmistamaan, että nautit tästä herkkyydestä vaarantamatta terveyttäsi.
Muista, että vaikka jäädyttäminen parantaa turvallisuutta, on aina suositeltavaa kuluttaa raa'at kalat maltillisesti ja olla tietoinen mahdollisista ruokalajista aiheutuvista sairauksista. NautitonnikalaVastuullisesti!
